Donne environ 2 sandwichs.
INGRÉDIENTS :
4 tranches de pain au fromage Terra Breads
1 grosse échalote, finement hachée
1/4 c. à thé de zeste de citron, finement râpé
1 tasse de jus de citron frais
1 petite gousse d'ail, coupée en 2
440 ml (15,5 oz) de pois chiches, rincés
1 branche de céleri, finement hachée
1/4 tasse de coriandre, hachée
4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour arroser
1 pincée de sel
2 tasses de yogourt grec nature
2 c. à thé de pâte harissa
PRÉPARATION :
Pois chiches écrasés :
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Dans un grand bol, mélanger l'échalote avec le zeste et le jus de citron. Râper finement une demi-gousse d'ail dans le bol, puis mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
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Ajouter les pois chiches au mélange d'échalotes et écraser à l'aide d'un pilon ou d'une cuillère de bois jusqu'à ce que certains pois chiches soient écrasés. Ajouter le céleri haché, la coriandre hachée et 60 ml d'huile d'olive, puis mélanger. Saler.
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Faire griller les tranches de pain, puis frotter un côté avec la demi-gousse d'ail restante. Arroser d'huile et saler.
Monter les sandwichs :
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Pour chaque sandwich, étaler le yogourt et 1 c. à thé de harissa sur une des tranches de pain grillé. À l'aide d'une petite cuillère, mélanger délicatement la harissa au yogourt pour créer un effet marbré.
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Étaler le mélange de pois chiches sur la même tranche de pain grillé, puis fermer le sandwich avec la deuxième tranche.
Recette adaptée de pains grillés aux pois chiches écrasés avec yogourt-harissa de Bon Appétit
